Traditionele Franse pistolets - kleine ui en roggebroodjes

Name: traditionele Franse pistolets - kleine ui en roggebroodjes
Cook time: 20 min
Total time: 120 min
Yield: 0
Ingredients: 310 ml lauw water; 20 g verse gist, verkruimeld; 2 eetlepels olijfolie of 2 eetlepels gesmolten boter; 1 theelepel zout; 1 theelepelsuiker; meel, voor afstoffen; meel, voor afstoffen; water, en uienzout of uipoeder, voor afwerking; water, en uienzout of uipoeder, voor afwerking; meel, voor afstoffen

Ingrediënten

Bereiding

Om het deeg in de broodmachine te laten beginnen, voeg je de ingrediënten toe in de aangegeven volgorde - behalve de topping en extra meel voor afstoffen. Zet op "deeg" om te mixen, te bewijzen en te rijzen.
Verwarm de oven voor op 220C/425F / gasstand 7.
Als het deeg is opgestaan, draai je het blikje uit op een met meel bestoven bord en klop je terug. Kneed het dan een minuut of twee. Snijd het in 12 stukjes en vorm het in ovalen. Plaats op goed ingevette bakplaat met bloem en bedek met geolied hout. -film; laat ze op een warme plaats staan om 30 minuten te rijzen, of tot ze bijna verdubbeld zijn.
Bestrijk de broodjes met water en bestrooi ze met uizout of gewoon zout, bestuif ze met bloem. Gebruik een geoliede hendel van een houten lepel om elke rol in de lengte bijna in de lengte te splitsen, zie foto. Laat 3 tot 5 minuten rusten voordat je gaat bakken in de voorverwarmde oven gedurende 15 tot 20 minuten. De pistoletten moeten hol klinken bij het kloppen en een korstige afdronk hebben. Laat ze iets afkoelen op een rooster en serveer ze vervolgens warm met boter en vullingen naar smaak. Deze bevriezen erg goed.