Traditionele Russische pirozhki

Plaats 130 liter melk in een kopje of een kleine kom. Doe suiker in de suiker en strooi er gist overheen. Zet het schuim opzij, ongeveer 10 minuten. Giet de resterende melk in een grote kom.

Voeg de gesmolten boter, het ei, het zout en 1/4 liter bloem toe aan de grote kom met de melk. Roer het gistmengsel erdoor. Meng in bloem 1/4 liter per keer tot het deeg uit de zijkanten van de kom trekt en kleeft niet aan uw handen. Bedek de kom losjes en zet hem op een warme plaats om ongeveer 1 uur op te rijzen. De dikte van de kom moet bijna verdrievoudigen.

Terwijl je wacht tot het deeg rijzen, smelt je de resterende boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kool toe en kook, vaak roerend, tot de kool is verwelkt. Meng in de eieren en breng op smaak met zout en peper. Blijf koken, roeren af en toe tot kool zacht is. Zet dit apart voor de vulling.

Leg het gerezen deeg op een met bloem bestoven oppervlak en vorm het voorzichtig tot een lange slang van ongeveer 5 centimeter breed. Knip dit in stukken van 2,5 centimeter en rol elk stuk in een bal.Verplaat de ballen met de hand tot ze 10 tot 13 centimeter over elkaar zijn. Plaats een lepel van de koolvulling in het midden en vouw in de helft om in te sluiten. centimeter de randen samen om de vulling te verzegelen.

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 graden Celsius). Lijn één of twee bakplaten met aluminiumfolie. Plaats de pirozhki op de bakplaat, laat ruimte tussen hen zodat ze kunnen groeien.

Bak 20 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze goudbruin zijn.