Traditionele Slowaakse haluski

Name: traditionele Slowaakse haluski
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 400 gram spek; 4 kleine aardappelen, geschild en grof gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; 2 eieren, geslagen; 1/2 theelepel bakpoeder; 2,5 centimeter zout; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met geraspte Wisconsin-kaas

Dit is al generaties lang in mijn familie uit Tsjechoslowakije. Traditioneel wordt het gemengd met geitenkaas uit Tsjechoslowakije, maar omdat het hier niet verkrijgbaar is in de Verenigde Staten, gebruiken we baksteen kaas of feta. We eten dit als een hoofdmaaltijd maar kunnen worden geserveerd als een kant.Serveer zoals het is of voeg kielbasa aan de zijkant toe of snijd kielbasa op en meng het met haluski! Serveer met warm knapperig brood.

Ingrediënten

Bereiding

Bak bacon in een grote koekenpan op middelhoog vuur, af en toe draaien, tot gelijkmatig bruin, ongeveer 10 minuten. Giet de baconplakken op papieren handdoeken af. Als bacon koel is, verkruimel en opzij zet.
Leg de aardappels in een keukenmachine en verwerk ze tot ze 2 à 3 minuten gepureerd zijn. Breng ze over naar een kom en roer er bloem, eieren, bakpoeder en zout in om een kleverig deeg te maken. Leg het deeg opzij.
Vul een grote pan ongeveer half gevuld met lichtgezouten water en breng aan de kook. Doe grote lepels van het plakkerige deeg op een kleine snijplank en gebruik een mes om het deeg in stukjes eetlepel te hakken; als je een stuk afsnijdt, laat je het in het kokende water vallen. Laat de knoedels op middelhoog vuur koken totdat ze drijven, 2 à 3 minuten. Haal de dumplings met een lepel met sleuven op in een grote serveerschaal.
Sprenkel spek en een handje geraspte bakstenen kaas over elke partij knoedels; blijf dumplings maken, koken en naar de kom overbrengen, waarbij elke batch besprenkeld wordt met spek en kaas. Wanneer alle knoedels gemaakt zijn, roer de haluski voorzichtig door om alle ingrediënten te mengen.