Traditionele ambachtelijke stokbrood - rustiek stokbrood

Name: traditionele ambachtelijke stokbrood - rustiek stokbrood
Cook time: 30 min
Total time: 32 min
Yield: 2 Baguettes, 4-6
Ingredients: 1 (7 gram) pakketactieve droge gist; 1 eetlepel biologische honing; 3/8 liter warm water; 2 theelepels natuurlijk zeezout; Een kom met een inhoud van 1 liter met een kom met een inhoud van 1,125 liter met ongebleekt bloem voor alle doeleinden

Een traditioneel Frans stokbrood, maakte de ouderwetse manier (hoewel je de broodmachine kunt gebruiken als je dat wilt). Het resultaat is een heerlijk brood met een volle smaak en een prachtige korst. Best gegeten op dezelfde dag. baguettes.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de gist, honing en warm water in een grote kom en laat het ongeveer 5 minuten staan tot het schuimt.
In een aparte kom, klop het zout en de bloem samen. Gebruik een houten lepel om 1/2 liter bloemmengsel in het gistmengsel te roeren; roer het resterende bloemmengsel erdoor (het deeg wordt stijf).
Ga uit op een licht met bloem bestoven werkblad. Bestrijk met bloemende handen tot het deeg glad en elastisch is, ongeveer 5-7 minuten. Voeg een beetje bloem toe, 1 eetlepel per keer als dat nodig is, om te voorkomen dat het deeg gaat plakken.
Plaats in een geoliede kom, één keer draaien om te coaten. Dek af met plastic folie (of een schone theedoek) en laat het rijzen tot het verdubbeld is in bulk, ongeveer 1 1/2 uur.
Verwarm de oven voor op 200 graden graden.
Pers het deeg voorzichtig uit om het te laten leeglopen en vorm het in twee langwerpige baguettes. Stof bladert licht met bloem en leg het op een licht ingevette bakplaat; laat het gedurende 30 minuten onbedekt rijzen.
Gebruik een gekarteld mes om 3-5 kleine diagonale spleten over de bovenkant van de baguettes te snijden en licht te sprenkelen met koud water.
Bak in het midden van de oven gedurende 25-30 minuten, tot ze goudbruin zijn.Verplaats naar een rooster om af te koelen.
Best gegeten op dezelfde dag.