Traditionele cottage brood - ouderwetse rustieke Engels brood

Name: traditionele cottage brood - ouderwetse rustieke Engels brood
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 1 Large Cottage Loaf, 6-8
Ingredients: 500 g sterk witbroodmeel; zout, voor glazuur; 1 theelepel basterdsuiker; 57 theelepeltjes snel oplopende actieve droge gist of 28 gram verse gist; 325 ml lauwe melk en gemengd water; 1 ei; zout, voor glazuur

Ingrediënten

Bereiding

Giet het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het gedurende 10 tot 15 minuten tot het glad en elastisch is.
Leg het deeg in een grote, schone, geoliede kom. Bedek met geolied huishoudfolie en laat het op een warme plaats tot het in grootte verdubbeld is. Kneed het deeg dan 1 minuut en verdeel het in tweederde en een derde. Vorm de stukken in rondjes. Bedek ze en laat ze 5 minuten rusten.
Plaats de kleinere rond op de grotere. Druk een met bloem bestrooide houten lepel (of je vingers) door het midden van beide rondes om ze samen te voegen. Neem een zeer scherp mes en maak rondom rond en onderaan de sneden - zie mijn foto's. Plaats het cottagebrood op een licht met bloem bestoven bakplaat, dek af en laat het ongeveer 45 minuten staan, of totdat het in omvang is verdubbeld. Verwarm ondertussen de oven voor op 220C/440F / gas 7.
Klop het ei op met een eetlepel water en een centimeter zout. Breek het glazuur over het brood van het huisje en bak het ongeveer 35 tot 45 minuten, tot het donker goudbruin en hol klinkt wanneer je eronder tikt.
Cool before slicing.Delicious served with butter, jam, cheese, cold meats or make sandwiches or toast for picnics and breakfast!