Traditionele rijke scottish shortbread koekjes - cookies

Begin dan met het kneden van de pasta, samen duwen tot een glad deeg - de hitte van je handen terwijl kneden helpt het te vormen.

Petticoat Tails :.

Verdeel het shorbreaddeeg in twee gelijke delen en vorm ze in ballen, en maak ze vervolgens in twee rondes plat - met de hak van uw hand tot een diameter van ongeveer 7 "en een dikte van 0,25".

Markeer de bovenkant in gelijke delen - driehoekig van vorm, en prik dan de bovenkant helemaal over met een vork - maak patronen als je wilt! Krimp de randen net als een taartkorst om een ​​decoratieve rand te maken en leg ze op een goed ingevette bakplaat of bakplaat.

(U kunt ook een ingevette en gevoerde 7 "of 8" ronde sandwich/cakevorm met geribbelde randen gebruiken - bij voorkeur met een losse bodem om de zandkoek er gemakkelijk uit te halen. Druk het deeg in de vorm en markeer zoals hierboven).

Zandkoek vingers :.

Rol het zandkoekdeeg uit en vorm het in een rechthoek van ongeveer 0,5 "tot 0,75" dik. Plaats op een goed ingevette bakplaat of bakplaat zoals eerder, en markeer in "vingers" - prik opnieuw met een vork. druk het deeg ook in een vierkant bakblik/sandwich / brownieblik van 8 "- en markeer vervolgens de vingers zoals hierboven.

(Let op: de vingers zijn altijd dikker dan de petticoatstaarten en zandkoekrondes).

Zandkoekrondes :.

Rol het zandkoekdeeg uit en gebruik een biscuit- of koekjesmes, gesneden in rondjes van ongeveer 2 "tot 3" in diameter, ongeveer 0,25 "in dikte. Leg ze op een goed ingevette bakplaat of bakplaat.

Wooden Shortbread Mold :.

U kunt het deeg ook in een decoratieve houten zandkoekvorm plaatsen voordat u het op een ingevette bakplaat legt. Traditionele Schotse houten mallen kunnen online worden gekocht en hebben meestal een Thistle-ontwerp met zwaar gegroefde randen.

Bake the any of the above shortbread biscuits in a pre-heated oven 160C/325F/Gas Mark 3 for between 20 to 30 minutes, or until they are pale and golden - but NOT brown!

Strooi extra basterdsuiker over de bovenkant zodra zij uit de oven komen als u dit wenst.

Laat de shorbread-bicuits enigszins afkoelen op een koelrek, voordat u de vingers of "petticoat-staarten" snijdt.

Allow to cool completely before storing in an airtight tin or container.NB: These will last for about 10 to 14 days in a cool, dry and dark pantry.They can also be frozen with great results!