Traditionele tamales

Name: traditionele tamales
Cook time: 120 min
Total time: 240 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 biefstuk (2,7 kilogram); 1 (2,7 kilogram) varkensgebraad; Een kopje met een inhoud van 170 ml dat meel bevat; 400 gram hele rode chili (mild of warm); Een kopje met een inhoud van 170 ml met reuzel of een kopje met een inhoud van 170 ml met Crisco; 6 -12 knoflook, kruidnagel; 1 eetlepel komijn; Een kopje met een inhoud van 170 ml dat meel bevat; 2 -3 eetlepels zout en peper; 2 eetlepels bakpoeder; 400 gram gedroogde maïsschil

Een zeer populair gerecht in de Mexicaanse / Spaanse cultuur. Recept van receegoldmine. Ik vermoedde dat de tijd hier was.Sorry niet zeker hoe lang van start tot finish. OPMERKING: De chilipepertjes zijn de gedroogde die je buiten deuren of ramadas in het zuidwesten ziet hangen en die je bij elke supermarkt in het zuidwesten kunt kopen of in de levensmiddelenafdeling van veel supermarkten elders kunt krijgen. * Masa kan worden gekocht bij een tortillafabriek of supermarkt in het zuidwesten of in het gekoelde gedeelte van de supermarkt in veel andere delen van het land.

Ingrediënten

Bereiding

Om chili pasta te bereiden :.
Breek caps van alle rode chilipepers en schud de zaden eruit.Spoel rode chilipepertjes in heet water tot ze zacht zijn. Meng of verwerk chiles tot een pasta met een kleine hoeveelheid water waarin ze werden gedrenkt om het te helpen bewegen in de keukenmachine of blender.Put plak door een zeef om de huiden te verwijderen. De huid vilt weg. Dit kan ver voor de tijd worden gedaan en worden gekoeld tot je de tamales maakt.
Om vlees te bereiden :.
Gebruik de goedkoopste braadstukken die je kunt vinden! Probeer het vlees de dag voor het samenstellen van tamales te maken en bewaar het in de koelkast tot het tijd is om de tamale te maken. Snijd het vlees in grote stukken. Bedek vlees met water in een zeer grote pot. Voeg 6 tot 12 knoflookteentjes en 2 of 3 eetlepels zout toe .Kook vlees, afgedekt, gedurende 3 uur of tot het vlees zacht is en uit elkaar valt.Verwijder vlees van sap en shred.Serveer het SAP.Gemeng de vleessaus met het vlees.
Om vleessaus te bereiden :.
Smelt een kopje met een inhoud van 170 ml met reuzel of Crisco en voeg een kopje met een inhoud van 170 ml bloem toe. Bak gedurende 2 minuten. Giet over gesnipperd vlees en mix. Voeg chilipasta toe, één kop per keer, naar smaak Voeg 1 eetlepel komijn toe. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Meng masa :.
Plaats 5,4 kilogram masa (kamertemperatuur) in een zeer grote pan en meng met 1/3 liter reuzel of Crisco, 1/2 eetlepels zout, 1/2 eetlepels bakpoeder, 1/4 liter paprikasteeg en 1/2 liter vleesbouillon .
Meng met de handen. Voeg meer vleesbouillon (ongeveer 1/4 liter) toe. Voeg meer chili pasta toe voor kleur indien gewenst. Werk alle ingrediënten samen met de handen gedurende ongeveer 10 minuten. Het deeg is klaar als een klein deeg langzaam naar de bodem drijft een glas water.
Om tamales te assembleren :.
Week de maiskolven in heet water tot ze zacht zijn. Gebruik de grotere kafjes en plaats elke schutzachte zijde naar boven (geribbelde zijde naar beneden). Schuif masa op elke schil tot aan de brede rand. Plaats een klein deel vlees in het midden van masa. Je mag een gevulde groene olijf op het vlees leggen als je dat wilt.) Rol de schillen en vouw terug, brede kanten naar het midden, en dan taps toelopende flap naar boven.
Zet een draadrooster of een groentestomer op de bodem van een grote ketel. Plaats water in de waterkoker tot aan de bodem van het rek of de stoomboot. Zet de tamales in de ketel rechtop. Verpak ze, zodat er ruimte is voor uitbreiding van masa als ze kook. Stoom ongeveer 20 tot 40 minuten, of totdat Masa gemakkelijk van maïsschillen wegtrekt.

Blogs die misschien interessant zijn

8 gezondheidsvoordelen van vasten ondersteund door wetenschap

is tijdgebonden eten effectief voor gewichtsverlies

intermitterend vasten voor vrouwen een beginners x27 s gids

hoe intermitterend vasten u kan helpen af te vallen

Ik vond het geweldig

Traditionele tamales

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies