Tropische gedroogde vruchten choc-chip cookies met een crunch

Na het zien van gedroogde ananasstukjes in de supermarkt, kreeg ik het idee om koekjes te bakken die anders waren dan het gewone havermoutkoekoekje. De rijstkrispies geven ze een mooie crunch, maar ze zijn nog steeds taai en zacht met de kokosnoot. Elke soort gedroogd fruit kan worden vervangen door de stukjes ananas die ik voorstel. Deze koekjes zijn zoet, dus u kunt de hoeveelheid gebruikte suiker verminderen, hoewel ik het niet heb geprobeerd. Dit beslag kan gemakkelijk worden verdubbeld.