Tropische gegrilde varkenskoteletten

Name: tropische gegrilde varkenskoteletten
Cook time: 45 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 theelepel chilipoeder; 1/4 theelepel cayennepeper; 1 pod kardemomzaden; 1/2 theelepel water, of zoals nodig; 1 theelepel plantaardige olie; Een kopje met een inhoud van 80 ml met rijstwijnazijn; Een kop met een inhoud van 130 ml die suiker bevat; 1 mango - geschild, gepoot en gehakt; 1/4 theelepel zout; 1/2 theelepel koriander; 2 theelepels citroensap; 1 verse jalapeno peper, gehakt; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met ongezoete appelmoes; 3 ananasringen, gehakt; 2,5 centimeter witte peper; Een kop met een inhoud van 80 ml die sojasaus bevat; Een kopje met een inhoud van 80 ml met rijstwijnazijn; 6 varkenskoteletten

Gemarineerde varkenskarbonades worden tot in de perfectie gegrild en gegarneerd met een pittige salsa met in de hoofdrol ananas, mango en appelmoes.

Ingrediënten

Bereiding

Met een vijzel en stamper, de knoflook, chilipoeder, cayennepeper en kardemomzaad samen pureren. Mix in voldoende water om een pasta te vormen.
Verhit de olie in een steelpan op middelhoog vuur. Roer in spice paste en kook tot het begint te borrelen, ongeveer 30 seconden. Doe azijn in; kook zonder te koken gedurende 2 minuten. Doe suiker in het mengsel tot het oplost. Meng in mango, zout, koriander, citroensap en jalapeno; laat 20 minuten sudderen. Stoof in appelmoes en ananas; laat 10 minuten meer sudderen.Seizoen met witte peper. Plaats in een kom, dek af en laat het in de koelkast tot het klaar is voor gebruik.
Voor het bereiden van de marinade, meng een kop met een inhoud van 170 ml die de salsa bevat met sojasaus en een kop met een inhoud van 80 ml die azijn bevat. Leg de varkenskarbonades in een grote hersluitbare plastic zak en giet de marinade over de karbonades. en plaats het 1 uur in de koelkast.
Bereid de grill voor op middelhoog vuur.Laag marinade uit de zak en verwarm in een pan tot het kookt.
Grillrooster licht roeren. Leg varkenskarbonades op de hete grill. Kook 10 minuten of naar de gewenste gaarheid, draai één keer en rijg af en toe met de gekookte marinade.
Warm resterende salsa op middelhoog vuur. Serveer varkenskarbonades met daarop de salsa.