Tropische gelaagde kippensalade

Name: tropische gelaagde kippensalade
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte geschilde mango; 3 eetlepels gekruide rijstazijn; 3 eetlepels sinaasappelsap; 2 eetlepels limoensap; 2 eetlepels honing; 80 liter olijfolie; SALADE:; 4 velloze kipfilethelften (227 gram elk); 3/4 theelepel zout, verdeeld; 1 middelgrote zoete rode peper; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met gescheurde romaine; 1 middelgrote zoete rode peper; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met gehakte gepelde mango's; 3 medium rijpe avocado's, geschild en fijngehakt; Een kop met een inhoud van 130 ml die een fijngehakte rode ui bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte gezaaide jalapenopeper; 2 eetlepels limoensap; Verpletterde tortillachips, optioneel

Dit is een vers en heerlijk recept dat een grote hit is wanneer ik het meeneem naar een potje - altijd de eerste om te gaan! -Frances Pietsch, Flower Mound, Texas

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de eerste vijf ingrediënten in de blender. Voeg tijdens het verwerken geleidelijk olie toe in een gestage stroom; opzij zetten.
Bestrooi kip met 0,5 theelepel zout en peper; Plaats op een ingevette grillplaat. Grill, afgedekt, op middelhoog vuur of braden 4 inch van de hitte 8-10 minuten aan elke kant of totdat een thermometer 165 ° C aangeeft. Koel iets en hak in stukken van 0,5 inch.
Laagsla, kip, peper en mango's in een druppel van 3 liter. Meng in een grote kom avocado, ui, koriander, jalapeno, limoensap en resterend zout. Spreuk over mango's. 30 minuten inhouden. Vlak voor het serveren giet de vinaigrette erover salade. Bestrooi het met tortillachips.