Tropische kippencouscous met rumvinaigrette

Name: tropische kippencouscous met rumvinaigrette
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 85 gram couscous; 28 gram gedroogde mango, fijngehakt; 1 1/2 eetlepels extra vierge olijfolie; 113 gram gekookte kippenborst zonder vel, versnipperd; 2 groene uien, fijngehakt; 2 theelepels gerafelde amandelen, geroosterd; 1 1/2 eetlepels extra vierge olijfolie; 2 1/2 eetlepels ananassap; 1 1/2 theelepels donkere rum; 1 theelepel limoensap; 0,25 theelepel gedroogde chili pepervlokken; 1/2 theelepel bruine suiker

Ik kocht vandaag wat gedroogde mango van een voedingsmarkt en wilde kijken of ik er iets anders mee kon doen. Mijn idee was om iets met een Caribisch thema te doen aan zijn smaken, maar het is zeker niet authentiek. Ik gebruikte kip uit een winkel kocht rotisserie-kip om dit extra gemakkelijk te maken. Het recept kan eenvoudig worden opgeschaald om meer te eten.

Ingrediënten

Bereiding

Doe de gedroogde couscous en gedroogde mango in een grote kom en giet het kokende water erover.
Dek de kom goed af met plasticfolie en laat 10 minuten rusten.
Klop ondertussen de rumvinaigrette bij elkaar.
Nadat de couscous klaar is met koken, haalt u het plastic eraf en voegt u kip en groene uien toe aan de kom en roert u om te combineren.
Giet over de vinaigrette en gooi het mengsel om ervoor te zorgen dat het allemaal een beetje van de dressing krijgt.
Roer door de geroosterde amandelen en breng op smaak als dat nodig is.
Dienen.

Blogs die misschien interessant zijn

30 eiwitrijke snacks die gezond en draagbaar zijn

24 gezonde veganistische snackideeen

Ik vond het geweldig

Tropische kippencouscous met rumvinaigrette

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies