Tuin kip opperste

Dit is echt een heerlijke lentemaaltijd. Ik gebruik liever rozemarijn op zichzelf dan in de provence. Dit is heerlijk met rijst, maar ik heb liever dat het met Couscous is.

Wrijf de kipfilets met de kruiden.
Schil en snipper knoflook en uien.
Snijd de courgettes, snij de paprika's doormidden en verwijder zaadjes en wit merg.
Snijd in brede stroken.
Verwarm 2 eetlepels olie in een grote pan en bak de kip 8 minuten.
Draai en bak nog eens 5 minuten.
Haal uit de pan en houd het warm Voeg resterende olie, uien, knoflook, paprika en courgette aan de pan toe.
Kook tot groenten zachter worden.
Voeg de tomaten toe met het sap en breng op smaak met het seizoen.
Cover nad sudderen gedurende 10 minuten.
Roer de vers gehakte peterselie erdoor en leg er de kip bovenop.
Cover nad sudderen gedurende 10 minuten, garneer met Basil en serveer.