Langzaam geroosterde zalm met kool, spek en dille

Name: langzaam geroosterde zalm met kool, spek en dille
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 hoofd savooiekool (3/4 kop gewone groene kool kan worden vervangen); 6 plakjes spek, in 6 tot 8 stukjes gesneden; 1 ui, snijd in kleine dobbelstenen; 1/4 liter water (plus extra indien nodig); 680 gram zalmfilets, vel verwijderd; 1 theelepel gehakte verse dille (plus extra voor garnering); 4 eetlepels extra vierge olijfolie (plus extra voor besprenkeling over afgewerkte schaal); 4 theelepels boter; 1 citroen, sap van; zout en peper

Wat is er meer Iers dan zalm en kool en spek. Recept van Michael Shlow. Voeg in blokjes gesneden aardappelen toe aan de kool en je hebt een complete Ierse maaltijd die ver weg is van corned beef en kool.

Ingrediënten

Bereiding

Halveer de kool in de lengte, knip de kern uit, verwijder dan de bladeren en snijd ze in centimeter vierkanten.
Verwarm de oven voor op 250 ° F.
Plaats het spek in een middelgrote sauspan op middelhoog vuur. Geef het spek tot het gaar is maar niet knapperig.
Je zou ongeveer 57 gram (4 eetlepels) vet moeten hebben; als je meer hebt, gooi het overschot weg.
Voeg de ui toe en bak gedurende 1 minuut.
Voeg de kool en het water toe en laat het onafgedekt sudderen tot de kool gaar is, ongeveer 15 minuten.
Als al het water verdampt tijdens het koken, voeg dan meer toe totdat de kool heel zacht is.
Plaats ondertussen de zalmfilets op een niet-stalen bakvorm.
Sprenkel 1 eetlepel olijfolie over elke filet.
Breng op smaak met zout, peper en de helft van de dille. Bestrijk elke filet met een theelepel boter en plaats het in de oven.
Kook 15 tot 18 minuten voor medium zeldzaam, 21 tot 24 minuten voor medium (afhankelijk van de dikte van de vis), en als je het langer dan dat kookt, kan ik niet verantwoordelijk worden gehouden.
Als de kool smeltend zacht en zacht is, breng op smaak met zout, peper en de rest van de dille.
Blijf warm terwijl de zalm klaar is met koken.
Haal de zalm uit de oven en besprenkel met het citroensap.
Serveren:.
Verdeel de kool over vier borden, leg daar de zalmfilets op en besprenkel een beetje meer olijfolie over de vis.
Breng op smaak met versgemalen peper, besprenkeld op en rond de vis.
Garneer met extra verse dille, indien gewenst en serveer.