Tunesische harissa

Name: Tunesische harissa
Total time: 60 min
Yield: 192
Ingredients: 312 gram gedroogde rode pepers; Een kop met een inhoud van 190 ml met gehakte knoflook; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die karwijzaad bevat; 1/2 theelepel gemalen korianderzaad; 2 theelepels zout

Dit is een populaire Tunesische kruiderij. Het is een zelfgemaakte pepermunt die zeker een extra kick toevoegt aan bijna alles en het wordt veel gebruikt in de Tunesische keuken. Ik voeg het toe aan alles wat ik wil opfleuren; bij mij thuis gebruiken we dit bijna elke dag.

Ingrediënten

Bereiding

Verwijder de stengels en zaden van de chili pepers.
Laat in koud water gedurende 20 minuten, dan drain.Place de paprika's, knoflook, komijn, koriander en zout in een vijzel; stamp met een stamper tot een gladde massa.
Plaats harissa in een pot en dek de bovenkant af met een beetje olie om de versheid te behouden.
Bewaar in de koelkast..