Tunesische rundvleesstoofpot (liftiyya)

Dit recept komt uit het boek "Real Stew". De naam op het boek was: Raap, Tomaat, Kikkererwten en Spinazie Stoofpot met Rundvlees uit Tunesië (vrij lange naam). Ik plaats het recept zoals het in het boek staat, maar ik maakte het op de crockpot en voegde de kikkererwten en spinazie toe in het laatste half uur.

Rol het vlees in Tabil en zwarte peper.
Verhit in een braadpan de olijfolie op middelhoog vuur.
Bak het vlees met de uien bruin tot het bedekt is met een stroperige jus, 5 tot 6 minuten. Voeg de tomaten, 1/4 liter water, de Harissa, kikkererwten en cayennepeper toe en breng aan de kook, terwijl je roert.
Zet het vuur laag, dek af en kook tot het vlees zacht is, ongeveer anderhalf uur.
Voeg de resterende 130 liter water, de rapen, peterselie, spinazie en zout toe, breng op smaak met zwarte peper en kook totdat de rapen gemakkelijk doorboord kunnen worden met een spies, ongeveer een uur.
Roer het citroensap erdoor en serveer.

Ik vond het geweldig