Turkije geroosterde en champagne-geroosterde kalkoen

Als de dag van Turkije komt, ben je er klaar voor. Ik heb de kalkoen gemaakt met dit recept en de champagne voegt een heerlijke smaak toe, zolang je maar onderweg bent.

Start de oven op warm (210 graden).
Meng zout, peper en selderijzout. Wrijf grondig in kalkoen, binnen en buiten. Plaats Turkije in de braadpan. Wrijf 3 eetlepels boter over borst en onderkant. Rooster 30 minuten.
Combineer uien, tijm, marjolein, peterselie en consommé. Giet over kalkoen. Reduceer het vuur tot matig (160 graden.) En blijf nog een uur roosteren. Schenk champagne over kalkoen.Rooster een uur en plaats dan de kant met de borst naar beneden.Beder vaak en ga verder roosteren van 1½ uur extra of totdat kalkoen is gaar: 190-195 Interne temperatuur - Gebruik een thermometer.Verwijder de kalkoen naar de opgewarmde schotel.
Bedek met folie.Laat op een warme plaats staan.
Zeef de pan jus in een pan. Smelt de resterende 1/4 boter in een liter. Roer de bloem zachtjes door. Bak in de magnetron gedurende 1 minuut. Voeg gekookt bloemmengsel geleidelijk toe aan de geforceerde panjus. Roer en laat 5 minuten sudderen.
Serveer in een verwarmde juskom.