Met kalk doordrenkte kip met uien

Verhit een kleine hoeveelheid olie in een pan op middelhoog vuur. Leg de uien in de pan en kook tot de uien zacht en doorschijnend zijn.Zet het vuur laag en laat het koken totdat de rest van het recept klaar is, af en toe roeren.

Plaats de kipfilethelften één voor één tussen de lagen vetvrij papier of plasticfolie. Bevestig elke borsthelft zodat deze een centimeter dik is.Renk de kip met zout en peper naar smaak. Opzij zetten.

Verhit de 5 theelepels olijfolie in een extra diepe, centimeter anti-aanbak koekepan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe aan de pan en kook 4-5 minuten aan de eerste kant tot ze goudbruin zijn. Snijd ondertussen de limoen in twee en snijd 1 van de helften in 4 wiggen. Leg de wiggen opzij.

Keer de kip om en pers het sap gelijkmatig van de limoen over de kip. Blijf 4 tot 6 minuten koken, of tot de kip in het midden niet meer roze is. Leg de kip op 4 serveerschalen.

Voeg de knoflook toe aan de hete koekenpan en roer constant tot de knoflook lichtbruin is, ongeveer 1 minuut.Verwijder de koekenpan van het vuur, voeg de gecarmeliseerde uien toe aan de gebruinde knoflook en meng het geheel.Top elk stuk kip met een kop met een inhoud van 60 ml met ui en knoflookmengsel. In een keer garneren met gereserveerde limoenwiggen.