Tweemaal gebakken aardappelschotel met groene chilipepers

Ik heb deze gemaakt om naast gegrilde chipotle-kippenborsten en een salade te serveren. Zou geen slechte toevoeging aan een vleesgerecht zijn. Deze smaken meer zondig dan ze in werkelijkheid zijn! Ik gebruik meestal rode of roodbruine aardappelen, hoewel ik me voorstel dat elk type in orde zou zijn. Dit kan ook in de magnetron worden gedaan voor een vrij snel bijgerecht. Omdat er maar twee van ons eten, bevries ik meestal de helft voor een ander diner.