Ui augurken

Name: ui augurken
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 2,5 middelgrote ui, in centimeters gesneden; 1-1/2 theelepeltjes zout, verdeeld; 80 liter ciderazijn; 60 liter water; 3 eetlepels suiker; 1 teentje knoflook, geschild en gehalveerd; 1/2 theelepel bereide mosterd; 1/2 theelepel bereide mosterd; 1/4 theelepel selderijzaad

"Ik ben al jaren aan het experimenteren met augurken en probeer nog steeds de ultieme augurk te maken," schrijft Margaret Berardi van Bridgeport, Connecticut. Houd deze lekkere saus de hele zomer bij de hand in de koelkast.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de ui in een kleine kom met 1 theelepel zout; laat 1 uur staan. Afgieten en spoelen in koud water; opzij zetten
Meng in een kleine steelpan de azijn, water, suiker, knoflook, mosterdzaad, mosterd, selderijzaad en het resterende zout. Breng aan de kook. Verminder hitte; laat 1-2 minuten sudderen, of tot de suiker is opgelost. Roer de ui erdoor; laat 3 minuten langer sudderen of tot de ui erdoorheen is verhit, vaak roerend
Overbrengen naar een serveerschaal. Koel tot kamertemperatuur. Bedek en koel minstens 3 uur voor het serveren. Bewaar met een schuimspaan.