Geurende rijst in gebakken pompoen

Name: geurende rijst in gebakken pompoen
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Ingredients: 1 kleine taartpompoen (ongeveer 900 gram); 1 eetlepel olijfolie; Een kop met een inhoud van 130 ml die ongekookte bruine rijst bevat; 1/4 liter water; Een kopje met een inhoud van 60 ml met grof gehakte pecannoten, geroosterd; 3 gedroogde abrikozen, gehakt; 2 eetlepels rozijnen; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel kerriepoeder; 1/8 theelepel gemalen kaneel; 1/8 theelepel gemalen kardemom, optioneel; 1/8 theelepel gemalen komijn

Deze eenvoudige, lekkere en gezonde kant is een pronkstuk dat altijd in de smaak valt. U kunt graan, pompoen, fruit en noten gebruiken om uw smaak te bepalen - het is onmogelijk om fout te gaan! -Lynn Heisel, Jackson, Missouri

Ingrediënten

Bereiding

Pompoen wassen; in zes wiggen gesneden.Verwijder losse vezels en zaden van binnenuit en gooi of bewaar zaden om te roosteren.Rei wiggen met olie.Plaats ze op een ingevette 15x10x1-inch bakplaat. Bak op 400 ° gedurende 35-40 minuten of tot ze gaar zijn.
Breng ondertussen, in een kleine pan, rijst en water aan de kook. Verminder hitte; bedek en sudder 20-25 minuten of tot het wordt opgenomen en de rijst zacht is. Roer de pecannoten, abrikozen, rozijnen, zout, curry, kaneel en desgewenst kardemom door elkaar.
Leg vier pompoenwiggen opzij voor een ander gebruik.Sprinkle komijn op resterende wiggen; top met rijstmengsel.