Ui jus voor Britse knallers en puree

Name: ui jus voor Britse knallers en puree
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 6 eetlepels boter; 3 middelgrote uien, in dunne plakjes gesneden; 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden; Een beker met een inhoud van 130 ml die rode wijn bevat; 1 (411 gram) kan kippenbouillon; 2 theelepels Dijon-mosterd; 1 theelepel Worcestershire-saus; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Omdat het een Brit is, is knallers en puree een redelijk gewoon hoofdbestanddeel op het huishoudmenu. Ik probeerde recept na recept voor de perfecte uienjus, en dit is verreweg het beste.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een pan met zware bodem op middelhoog vuur. Kook en roer de ui in de gesmolten boter tot ze zacht is, ongeveer 10 minuten.
Zet het vuur laag. Bedek de pan en kook totdat de uien gekarameliseerd zijn, af en toe roeren, ongeveer 20 minuten.
Roer de bloem door de gekarameliseerde uien en kook gedurende 1 minuut.
Giet rode wijn, kippenbouillon (zie notitielijst), Dijon-mosterd en Worcestershire-saus in het uienmengsel; Laat sudderen tot de saus verdikt is, roer regelmatig, ongeveer 15 minuten. Breng een seizoen met zout en zwarte peper.