"uit Rusland met liefde" cookies

Name: "uit Rusland met liefde" cookies
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: Een kop met een inhoud van 190 ml die boter bevat, verzacht; Een kop met een inhoud van 190 ml die suiker bevat; 3 grote eidooiers; 1 theelepel vanille-extract; 1 theelepel geraspte citroenschil; 1 theelepel geraspte citroenschil; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; 1/2 theelepel bakpoeder; Een kopje met een inhoud van 130 ml die abrikozenconserven bevatten

Deze koekjes zijn tegelijk verfijnd en verfrissend en maken iedereen verliefd op ze. Geen speciale bakvaardigheden nodig. - Elena Keesee, Albany, New York

Ingrediënten

Bereiding

In een grote kom room boter en suiker tot licht en luchtig. Bewaar één voor één in eidooiers; voeg vanille, citroensap en schil toe. Roer in een andere kom meel en bakpoeder; sla geleidelijk in afgeroomd mengsel. Reserveer 130 liter deeg; in plastic wikkelen en invriezen. Vorm het overgebleven deel in een rechthoek; wrap in plastic en koel 30 minuten.
Verwarm de oven voor op 350 ° C. Rol het grootste deel van het deeg op een licht bebloemd stuk perkamentpapier in een rechthoek van 12x8 inch, ongeveer 0,25 cm dik; overbrengen naar een bakplaat. Verspreid over het deeg tot binnen 0,25-inch rand. Rasp het resterende ingevroren deeg over conserven.Bak 24-28 minuten of tot het licht goudbruin is.Koel op de pan 5 minuten.Verwijder naar een rooster om af te koelen . Snijd in staven.