Ultieme crème van tomatensoep

Name: ultieme crème van tomatensoep
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 0
Ingredients: 1 eetlepel tomatenpuree; 1 1/2 eetlepels donkerbruine suiker; 4 eetlepels ongezouten boter; 4 grote sjalotten, gehakt; 1 eetlepel tomatenpuree; 2,5 centimeter gemalen piment; 2 eetlepels ongebleekt bloem voor alle doeleinden; 2/5 liter kippenbouillon of 2/5 liter ingeblikt kipbouillon van laag natriumgehalte; Een kop met een inhoud van 130 ml die zware room bevat; 2 eetlepels cognac of 2 eetlepels droge sherry; tafel zout; Cayenne peper

Moeilijk te geloven dat deze heerlijke soep gemaakt is met ingeblikte tomaten! Besure om gehele tomaten te gebruiken die in sap, niet puree worden ingepakt; je hebt een deel van het sap nodig voor de soep. LAAT HET roosteren van de tomaten NIET OVERSLAAN; een beetje meer moeite, maar de moeite waard! Recept komt van Cook's Illustrated met een kleine aanpassing.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 450 graden; ovenrek instellen op bovenste middelste positie.
Line bakplaat met folie.
Verdeel tomaten in één laag op folie en strooi gelijkmatig met bruine suiker.
Bak totdat alle vloeistof is verdampt en tomaten beginnen te kleuren, ongeveer 30 minuten.
Laat de tomaten iets afkoelen, haal ze dan van de folie; overbrengen naar een kleine kom en apart zetten.
Verwarm de boter op middelhoog vuur in een middelgrote niet-reactieve steelpan tot schuimen; voeg sjalotjes, tomatenpuree en piment.
Zet het vuur laag, dek af en kook, onder af en toe roeren, tot de sjalotten zacht zijn, 7 tot 10 minuten.
Voeg bloem toe en kook, onder voortdurend roeren, tot grondig gecombineerd, ongeveer 30 seconden.
Constant zwermen, geleidelijk kippenvoer toevoegen; roer in gereserveerd tomatensap en geroosterde tomaten.
Dek af, verhoog de hitte tot medium en breng aan de kook; zet het vuur laag en sudder, af en toe roerend, om de smaken te mengen, ongeveer 10 minuten.
Haal van het vuur en pureer de tomaten met een staafmixer.
(Als u een blender gebruikt, laat u het mengsel in een middelgrote kom lopen. Breng tomaten en vaste stoffen over in de zeef naar de blender; voeg 1/4 liter spek en puree toe tot een gladde massa.Terug naar de pan en voeg de resterende gereserveerde toe.).
Voeg room toe en verwarm op laag vuur tot het warm is, ongeveer 3 minuten.
Haal van het vuur en roer er cognac of sherry door; breng het op smaak met zout en cayennepeper en serveer onmiddellijk.
Om vooruit te komen.
Deze soep kan worden bereid via stap 11, gedurende maximaal 3 dagen gekoeld, afgedekt en gekoeld of gekoeld tot 2 maanden. Verwarm op een laag vuur voordat u verder gaat met stap 12.

Blogs die misschien interessant zijn

waarom is soep gezond

voordelen tomatensoep

wat zijn de voordelen van spinaziesoep

wat zijn de voordelen van het eten van soep

Ik vond het geweldig

Ultieme crème van tomatensoep

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies