Ultieme kaneelbroodjes (land van kok)

Name: ultieme kaneelbroodjes (land van kok)
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 buns, 8
Ingredients: 1 eetlepel volle melk; 2.25 theelepels instantgist (1 envelop) of 2.25 theelepels snel stijgende gist (1 envelop); 3 grote eieren, kamertemperatuur; Een kom met een inhoud van 1 liter met meel voor alle doeleinden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met maïszetmeel; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die suiker voor suikerbakkers bevat; 1/4 theelepel zout; 4 eetlepels ongezouten boter, verzacht; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die suiker voor suikerbakkers bevat; 1 1/2 eetlepels gemalen kaneel; 1/4 theelepel zout; 4 eetlepels ongezouten boter, verzacht; 113 gram roomkaas, verzacht; 1 eetlepel volle melk; 1 theelepel vanille-extract; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die suiker voor suikerbakkers bevat

In stap 1/2 als het deeg na 2,5 minuten mengen nog nat en plakkerig is, voeg je ¼ liter bloem (een eetlepel per keer) toe tot het deeg uit de kom komt. Snijd voor kleinere kaneelbroodjes het deeg in 12 stukken in stap 3.

Ingrediënten

Bereiding

Voor het deeg: stel het ovenrek af op de middelste stand en verwarm de oven op 200. Wanneer de oven de 200 bereikt. Zet de centimeter bakvorm in de oven met folie, zodat overtollige folie over de panranden kan hangen. Vetfolie en middelgrote kom.
Klop melk en gist in maatbekertje tot gist oplost, en klop de eieren erin. Meng de bloem, het maizena, de suiker en het zout tot een gecombineerd geheel met een mengbeker met deeghaak. Meng de melk op een laag vuur in een gelijkmatige stroom en mix tot het deeg samenkomt, ongeveer 1 minuut. Verhoog de snelheid tot medium en voeg boter, stuk voor stuk, toe tot het wordt toegevoegd. Blijf mixen tot het deeg glad is en van de zijkanten van de kom komt, ongeveer 10 minuten. Leg het deeg op een schoon oppervlak en kneed het tot een gladde, ronde bal. Breng het deeg over in de voorbereide kom, bedek het met plasticfolie en plaats het in een warme oven. Laat het rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 2 uur.
Voor de vulling: combineer bruine suiker, kaneel en zout in een kleine kom.
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Rol het deeg in centimeter vierkant, spreid met 4T boter en strooi het gelijkmatig over de vulling. Begin met de rand het dichtst bij u in de buurt, rol het deeg in de strakke cilinder, centimeter licht om de naad af te dichten en snijd in 8 stukken. Leg de stukken met de snijzijde naar boven in de voorbereide pan. Bedek ze met plasticfolie en laat ze opwarmen tot ze verdubbeld zijn.
Voor het glazuur en om te bakken: Verwarm de oven tot 350. Wrap roomkaas, melk, vanille en suikerbakkerssuiker op een middelgrote kom tot een gladde massa.
Gooi de plasticfolie van de broodjes weg en bak ze tot ze goudgeel bruin zijn en de vulling is gesmolten, 35 tot 40 minuten. Overdracht naar rooster en bovenste broodjes met een kopje met een inhoud van 130 ml die glazuur bevat. 30 minuten koud. Gebruik folie overhang, til broodjes op van de pan en de bovenkant met de rest van het glazuur.
Vooruitzien: na het overbrengen van stukken naar de voorbereide pan in stap 3, kunnen broodjes worden afgedekt met plasticfolie en 24 uur worden gekoeld.Wanneer u klaar bent om te bakken, laat dan 1 uur op kamertemperatuur staan.Verwijder de plasticfolie en ga verder met stap 4 zoals aangegeven .