Vaders ultieme ontbijtburrito's

Name: vaders ultieme ontbijtburrito's
Cook time: 5 min
Total time: 50 min
Ingredients: 10 middelgrote rode aardappelen, in blokjes; 3 laurierblaadjes; 1-1/2 theelepeltjes kosjer zout, verdeeld; 1/2 theelepel peper; 1/2 theelepel peper; 1 middelgrote ui, gehakt; 4 eetlepels olijfolie, verdeeld; 1 blik (425 gram) zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die bevroren maïs bevat; 1 jalapenopeper, gezaaid en gehakt; 2 theelepels gemalen komijn; 1-1/2 theelepels knoflookpoeder; 1-1/2 theelepels paprika; 1/2 theelepel peper; 10 grote eieren, geslagen; 10 bloemtortilla's (25 centimeter), verwarmd; Een kom met een inhoud van 1 liter met versnipperde cheddar-Monterey Jack-kaas

Een papa-aangename dag is gegarandeerd wanneer deze ontbijtburrito's op het menu staan. Hij zal dol zijn op de peperige eieren gemengd met aardappelen, uien, maïs, bonen en smaakmakers in een overvolle tortilla en gesmoord in kaas. - Stacey Nerness, Spencer, Iowa

Ingrediënten

Bereiding

Leg de aardappelen, laurierblaadjes en 0,5 theelepel zout in een Hollandse oven en dek af met water. Aan de kook brengen. Warmte verminderen; dek af en laat 5-6 minuten sudderen of tot bijna zacht. Laat de laurierblaadjes weggooien en wegwerpen.
In een grote koekenpan, kook de groene en rode paprika, ui en aardappelen in 3 eetlepels olie op middelhoog vuur gedurende 10-15 minuten of tot de aardappelen zacht zijn. Voeg de bonen, maïs, jalapeno, komijn, knoflookpoeder, paprika, peper en overgebleven zout; warmte door.
Verwarm in een grote koekenpan olie op middelhoog vuur. Voeg eieren toe. Kook en roer tot bijna klaar. Voeg toe aan aardappelmengsel.
Lepel Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met vulling in het midden op elke tortilla. Pronk met een kop met een inhoud van 60 ml die kaas bevat. Vouw zijden en uiteinden over vullen en oprollen. Plaats op een ingevette bakplaat; bestrooi met de resterende kaas.Broil 4 in.van het vuur gedurende 2-3 minuten of tot kaas is gesmolten.