Vanille-specerij-gegrilde gegrilde perziken met verse geitenkaas

Name: vanille-specerij-gegrilde gegrilde perziken met verse geitenkaas
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Een kop met een inhoud van 60 ml die suiker bevat; 1/4 vanilleboon, in de lengte gehalveerd; 0,5 theelepel verse gemalen peper; 1/4 theelepel gemalen kaneel; 2 perziken (of nectarines); 1 eetlepel olijfolie; 57 gram zachte verse geitenkaas (een kopje met een inhoud van 60 ml)

Deze zijn als kleine warme perziktaarten - zonder de korst! Je kunt de perziken serveren met vanille-ijs in plaats van de geitenkaas. Aangepast door een recept van chef-kok Tom Douglas via de Chicago Tribune.

Ingrediënten

Bereiding

Bereid een grill voor middelgrote directe warmte.
Voor het wrijven, doe de suiker in een kleine kom. Schaaf de zaden van de vanilleboon in de suiker met behulp van de punt van een scherp schillermes (stop de boon in een kom suiker voor vanillesuiker).
Meng de vanillezaadjes met de suiker, gebruik de toppen van je vingers om klonten te breken. Doe peper en kaneel in het water.
Snij de perziken doormidden; verwijder de pits. Breek de afgesneden zijkanten licht in met olie; bestrooi royaal met het kruid wrijven (u zult niet alle kruidenwrijven gebruiken - reserveer de rest voor een ander gebruik).
Plaats de perziken, snij de kanten op, op een licht geoliede grill; grill tot de perziken beginnen te verzachten en de huidzijde wordt gemarkeerd door de grill, ongeveer 3 minuten.
Beurt; grillen tot de suiker mooi goudkleurig en gekarameliseerd is, ongeveer 2 minuten (ga naar een koeler gedeelte van de grill als ze te snel bruin worden).
Draai de perziken met de gesneden kant naar boven; plaats 1 eetlepel geitenkaas in het midden van elk.
Grill perziken tot geitenkaas is opgewarmd en net begint te smelten, ongeveer 1 minuut. Overdracht naar een schotel.
Strooi de geitenkaas met een beetje meer van het kruid wrijven.
Heet opdienen.