Vanillekipferl (vanille cookies)

Vanillekipferl zijn zeer traditionele Duitse en Oostenrijkse kerstkoekjes. Er is geen advent of kerst zonder deze typische koekjes in de vorm van een hoefijzer of halve maan. Gebruik de beste vanilleboon die je kunt krijgen, want het maakt deze koekjes zo speciaal. Het deeg is een zandtaart en het vormen van de koekjes kan soms lastig zijn, omdat het deeg niet aan elkaar plakt zoals je het zou willen. Maar als dat gebeurt, is het deeg precies goed, wees geduldig en neem wat tijd.

Bak de helft van de vanillestok in de lengte en verwijder de vanillestok. Rasp de citroen om de schil te krijgen.
Zeef bloem en zet ze in de keukenmachine. Voeg vanillepulp, gemalen amandelen, eidooiers, suiker, zout, citroenschil toe.
Snij koude boter in stukjes en voeg het toe aan het bloemmengsel. Meng in de keukenmachine tot het deeg is gevormd. Overgiet niet.
Haal het deeg uit de keukenmachine en kneed een of twee keer om het deeg te vormen.
Wikkel het in film en laat het minimaal een uur in de koelkast afkoelen. Je kunt het ook 's nachts in de koelkast laten staan.
Verwarm de oven voor (180 c). Vet een bakplaat in.
Haal het deeg uit de koelkast. Neem een klein deel deeg en vorm een rol met een diameter van ongeveer 1 cm. Snijd deze rol in stukjes van 6 cm.
Vorm deze kleine rollen om "halve manen" of "hoefijzers" (KIpferl) te maken.
Bak koekjes voor ongeveer 15 minuten tot het licht goudbruin is.
Mix ondertussen basterdsuiker en vanillesuiker.
Haal de koekjes uit de oven en laat afkoelen op het rek. Reinig ze nog steeds warm met het vanille-broodrooster-suikermengsel.
Bewaar ze in een luchtdichte verpakking.
OPMERKING: de te maken tijd omvat niet de koeltijd. Baktijd wordt gegeven voor één lade. Aangepaste opbrengst is een schatting.
OPMERKING over stuifsel: je kunt hier andere kruiden proberen. Als je van kaneel houdt, voeg dan wat toe in plaats van vanille. Of wat is er met kardemom of koriander. Voor een heel andere traktatie kun je cacoa en een beetje chili toevoegen.

Ik vond het geweldig