Vanillepoort gepocheerde vijgen met honingcrème

Name: Vanillepoort gepocheerde vijgen met honingcrème
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 12 verse vijgen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zware slagroom; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zure room; 1 eetlepel honing; centimeter zout; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die een poort bevat; 2 kaneelstokjes; 2 peperkorrels; 2 hele kruidnagels; 1 eetlepel honing; 2 theelepels vanille-extract; 1 eetlepel balsamicoazijn; 1 citroen, zested; 1 oranje, zested; Frisse munt

Verse vijgen gepocheerd in een rijke vermindering van portwijn, kruiden en sinaasappelschil. Geserveerd met honing geurende geklopte 'zure' room.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd een klein stukje van de onderkant van elke vijg, zodat ze rechtop staan. Verwijder stelen en scoor een 2/3 centimeter "X" in de bovenkant van elke vijg. Zet opzij.
Klop in een kom de slagroom samen met de zure room tot zich stijve pieken vormen (dit kan met de hand of met een elektrische mixer gebeuren). Vouw zachtjes in 60 liter honing en een centimeter zout. Bekleed en koel.
Giet de port in een kleine pan op middelhoog vuur. Voeg kaneelstokjes, peperkorrels, kruidnagels, 1 eetlepel honing, vanille-extract, balsamico azijn, en citroen en sinaasappelzests toe. Roer om honing en mix smaken op te lossen. Meng mengsel aan de kook, verminder verwarm en laat het geheel 30 minuten sudderen, of als de tijd dit toelaat, zorg ervoor dat u niet te veel vermindert. Leg de vijgen rechtop in de pan, dek af en bak ze 5 minuten.
Om te serveren, plaats je een eetlepel honingcrème in het midden van elke plaat. Schik 3 vijgen rond de room en besprenkel met een beetje stroperig. Steek een takje munt in de opening aan de bovenkant van elk figuurtje. Onmiddellijk bewaren.