Varkens- en koolzakken

Name: varkens- en koolzakken
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 pakket (7 gram) actieve droge gist; 60 liter water; 1 eetlepel boter, gesmolten; Een kop met een inhoud van 60 ml die suiker bevat; 1 groot ei; 1 theelepel zout, verdeeld; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die een A-kom bevat met een inhoud van 9/10 liter die meel voor alle doeleinden bevat; Bulkworst van 400 gram; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met versnipperde kool; 1 middelgrote ui, gehakt; 60 liter water; 1-1/2 theelepeltjes gedroogde oregano; 1-1/2 theelepels gemalen komijn; 1/4 theelepel peper; 1 eetlepel boter, gesmolten

Ik verwelkom mijn ouderlijk huis op herfstdagen graag in de geur van deze stevige zakken. Ik verdubbel soms het recept, zodat ik restjes kan hebben voor drukke diners.

Ingrediënten

Bereiding

Los in een grote kom gist op in water.
Voeg bakvet, suiker, ei, Een kopje met een inhoud van 130 ml met theelepel zout en Een schaal met een inhoud van 1/2 liter bloem toe; klop tot een gladde massa.
Voeg voldoende resterend meel toe om een zacht deeg te vormen.
Draai op een met bloem bestoven oppervlak; kneed tot een glad en elastisch deeg, 6-8 minuten.
Plaats in een ingevette kom, draai één keer om de bovenkant in te vetten.
Bekleed en laat 1 uur op kamertemperatuur komen of verdubbelen.
Ondertussen, in een koekenpan, kookworst tot niet langer roze ; drain.
Voeg kool, ui, water, oregano, komijn, peper en het resterende zout toe.
Kook, onbedekt, tot de groenten zacht zijn en geen overblijfselen, ongeveer 15 minuten.
Koel tot kamertemperatuur.
Leg het deeg neer.
Rol in een 24x12-in.
rechthoek; snij in acht 6-in.squares.Lepel 80 liter vulling in het midden van elk vierkant.
Breng de hoeken naar het midden en centimeter om af te dichten; centimeter naden bij elkaar.Plaats op een ingevette bakplaat.Verwijder en laat 30 minuten rijzen.Borstig met gesmolten boter.Bak bij 375 ° tot ze goudbruin zijn, 25-30 minuten..