Varkensfilet met appel en prei

Dit is een supereenvoudig recept met een prachtig eindresultaat. Als je dit voor gasten maakt, kan het zoetzure prei-mengsel van tevoren worden bereid en net worden opgewarmd voor het opdienen. Ik heb tussen 800g tot 1 kg varkensfilet vermeld dit is net afhankelijk op eetlust en of je nu wel of niet met een aardappelbegeleiding serveert, als je alleen met de groenten serveert, zou je grotere porties vlees willen serveren. Voel je vrij om groenten te wisselen Ik heb dit gemaakt met asperges, squash, sneeuwerwten het is echt wat je leuk vindt of wat je wilt gebruiken in je koelkast.

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Plaats varkensvlees, in een ovenbestendige schaal, wrijf met olijfolie, kook varkensvlees tussen 30-45 minuten afhankelijk van het gewicht, giet een deel van de bouillon van de prei over varkensvlees ongeveer halverwege de bereidingstijd.
Meng de bouillon met heet water, giet de helft in een pan, voeg prei en knoflook toe en bak tot de prei zacht wordt.
Voeg suiker en azijn toe, kook ongeveer 5 minuten roerend of prei karameliseert. Voeg de resterende bouillon toe, breng het aan de kook, zet het vuur lager, laat sudderen, ontspan tot het licht is, vermindert met de helft, ongeveer 5 minuten, houd het warm.
Schil, kern en halve appels, snij in dikke plakken.
Smelt boter in een pan, kook appels en extra suiker, roer tot de appel bruin en zacht is.
Kook, stoom of microgolfgroenten tot ze gaar zijn.
Verwijder varkensvlees uit de pan, dek af om warm te blijven, voeg in een kleine pan vruchtensappen toe van het varkensvlees, voeg de extra kop water, bouillon en balsamicoazijn toe, breng aan de kook, verlaag de hitte, meng een beetje water met de maïzena, roer tot het mengsel dikker wordt.
(Ik zei 1-2 theelepels maizena, afhankelijk van of je een dunnere of dikkere saus wilt.).
Snijd varkensvlees dicht en serveer onmiddellijk.
Serveer: terpengroenten op een bord, schik varkensvlees in plakjes en top met zoetzure prei en gekarameliseerde appels, besprenkel met saus.

Ik vond het geweldig