Varkenshaas met geroosterde pruimen

Name: varkenshaas met geroosterde pruimen
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram zwarte pruimen (20,8 pruimen) of 400 gram rode pruim, ontpit en in zesden gesneden (4-6 pruimen); 1/8 theelepel gedroogde rozemarijn; 130 liter water; Een kopje met een inhoud van 130 ml met balsamicoazijn; 6 eetlepels turbinado suiker of 6 eetlepels witte suiker, verdeeld; 1/2 theelepel pepermunt; 1 vanille bonen, split of 1/4 theelepel vanille-extract; 2 theelepels extra vierge olijfolie; 400 gram varkenshaas, ontdaan van vet; 1/2 theelepel pepermunt; 1/8 theelepel marjolein; 1/8 theelepel gedroogde rozemarijn; 2,5 centimeter knoflookpoeder

De onmiskenbare combinatie van varkensvlees en fruit neemt een nieuwe draai aan dit recept, geïnspireerd door een recept van het tijdschrift Eating Well. Hier worden de geroosterde pruimen in contrast gesteld met een smakelijke combinatie van peperkorrels, balsamico-azijn en rozemarijn die u naar de glooiende heuvels van Italië zullen voeren in minder dan een uur. Gebruik van varkenshaasjes maakt dit zowel snel als gezond. Bewaar met aardappelpuree en groene bonen voor opname op een bord.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 400 ° F.
Snijd de varkenshaas van overtollig vet. Gebruik een vijzel en stamper om de peperkorrels, marjolein, rozemarijn en knoflookpoeder samen te verpletteren. Spruw de kruiden rondom het vlees en wikkel het in plasticfolie. Tot 15 minuten opzij. gaan dit langer laten rusten, in de koelkast plaatsen en 15 minuten voor het koken verwijderen.).
Om pruimen te roosteren, plaatst u de zijde van de fruitschaal op de bodem van de pan en verlaat u van 2 rozemarijntwijgen in een 8-inch-vierkante ovenschaal.
Klop het water, balsamico azijn, 4 eetlepels suiker en peperkorrels in een kleine kom tot de suiker is opgelost. Schraap de zaden van de vanilleboon; voeg de zaden en bonen toe aan het azijnmengsel. Giet het mengsel over de pruimen. Pronk met de resterende 2 eetlepels (turbinado of witte) suiker.
Rooster de pruimen, onbedekt, tot ze zacht zijn en beginnen te breken, 20 tot 25 minuten.
Zodra het vlees 15 minuten heeft gezeten, verwarm je de olijfolie in een gietijzeren koekepan (of een andere ovenbestendige pan). Kook het vlees 5-6 minuten zodat alle hennepkant bruin is.Plaats de koekenpan in de oven en kook totdat het vlees ongeveer 12-15 minuten lang 155 is. Haal het vlees uit de oven en laat het 10 minuten rusten (in die tijd zal het vlees de gewenste 160 bereiken).
Zodra de pruimen klaar zijn met roosteren, gooit u de rozemarijn en de vanille bonen weg.Strain het roosteren in een kleine steelpan en breng aan de kook.Verminder de hitte tot middelhoog en kook tot een kopje met een inhoud van 130 ml met 6 tot 8 minuten. Terwijl je de saustent de pruimen met folie over de braadpan reduceert (ik zou willen voorstellen om niet te beginnen met je reductie tot het vlees gaar en in rust is).
Nadat het vlees is uitgerust, snijdt u diagonaal in plakjes van ongeveer 2/3 tot 1 centimeter dik.
Om een kwart van de pruimen op de plaat te serveren. Leg het varken erop en besprenkel met de balsamico verkleuring.Garneer indien gewenst met extra rozemarijn.

Blogs die misschien interessant zijn

waarom gegrilde varkenskarbonades een gezondere manier zijn om uw eiwit te krijgen

kun je porkchops eten als je probeert af te vallen

Ik vond het geweldig

Varkenshaas met geroosterde pruimen

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies