Varkenshaasje met rode ui confit

Name: varkenshaasje met rode ui confit
Cook time: 75 min
Total time: 100 min
Ingredients: 1,5 theelepels fijngehakte verse tijm; 2 eetlepels olijfolie; 1/4 theelepel zout; 1/2 theelepel peper; 2 varkenshaasjes (elk 400 gram); 4 grote rode uien, in plakjes; 4 grote rode uien, in plakjes; 2 eetlepels olijfolie; 190 liter droge rode wijn of kippenbouillon; Een kop met een inhoud van 60 ml die rozijnen bevat; 2 eetlepels suiker; 1/4 theelepel zout; Een kop met een inhoud van 60 ml die balsamicoazijn bevat; 1,5 theelepels fijngehakte verse tijm

Dit kleurrijke voorgerecht is al heel lang favoriet bij het hele gezin. Ik combineer het met rijstpilau of orzo als aanvulling op de tijm in het varkensvlees en de balsamico-azijn in de uien. - Patricia Schmidt uit Sterling Heights, Michigan

Ingrediënten

Bereiding

In een grote hersluitbare plastic zak, combineer de tijm, olie, zout en peper; voeg varkensvlees toe.Seal bag en draai om te coaten; marineer op kamertemperatuur gedurende 30 minuten.
Bak intussen uien in olie tot ze gaar zijn; voeg de wijn, rozijnen, suiker en zout toe. Breng aan de kook. Verminder hitte; kook, onbedekt, gedurende 45 minuten of totdat het is verdampt. Roer in azijn en tijm; kook en roer 10 minuten langer om smaken te mengen.
Laat de marinade uitlekken en weggooien.Plaats varkensvlees op een rooster bedekt met kookspray in een ondiepe braadpan. Bakken, onbedekt, op 425 ° gedurende 20-30 minuten of totdat een thermometer 160 ° aangeeft. Houd 5-10 minuten voor het snijden stand. Serveer met een warme rode ui.