Varkenskarbonades en chili

Name: varkenskarbonades en chili
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Ingredients: 6 grote tomaten, in brokken gesneden; 3 jalapenopeper, gezaaid en fijngesneden - of meer naar smaak; 1 theelepel zout, of naar smaak; 60 liter plantaardige olie; 1,3 kilo varkenskarbonades, in centimeters gesneden

Mijn stiefvader maakt dit, en het is mijn lievelingseten als we het bezoeken. Eet het met bonen en Spaanse rijst en je hebt een van de beste maaltijden die ik ooit heb gegeten. Eet met warme tortilla's.

Ingrediënten

Bereiding

Meng tomaten, jalapeno pepers en zout in een keukenmachine tot je een enigszins dikke salsa hebt.
Verhit olie in een grote koekenpan op hoog vuur. Kook het varkensvlees in hete olie tot het krokant en karamelkleurig is, ongeveer 10 minuten. Giet de salsa over het varkensvlees, zet het vuur laag, plaats een deksel op de pan en kook tot de stukjes varkensvlees zijn zacht en niet langer roze in het midden, ongeveer 30 minuten. Verwijder en gooi alle stukjes bot weg.