Varkenskoteletten met uiencompote en ciderjus

Combineer varkenskarbonades, zout, tijm, rozemarijn en peper in een hersluitbare plastic zak. Verzegel en schud tot de varkenskarbonades bedekt zijn met kruiden.

Zet een multifunctionele snelkookpan aan (zoals Fagor®) en selecteer de Brown-functie. Giet in olie.Voeg varkensvlees toe, met kruiden en bak tot het bruin is, ongeveer 5 minuten per kant. Overdracht naar een bord.

Smelt 1 eetlepel boter in de pot. Kook uien tot ze zacht en bruin zijn, 8 tot 10 minuten. Voeg aardappelen en knoflook toe. Salie varkenskarbonades over aardappelen.

Klop appelcider, Dijon-mosterd, ahornsiroop en nootmuskaat in een kom. Giet over varkenskarbonades. Sluit het deksel en vergrendel het. Selecteer de hoge druk volgens de instructies van de fabrikant; stel de timer in op 8 minuten. Laat 10 tot 15 minuten drogen om de druk te kunnen opbouwen.

Laat de druk gedurende 5 minuten op natuurlijke wijze ontsnappen. Draai de klep iets open om de resterende druk sneller te laten ontsnappen. Breng varkenskarbonades over naar een bord.

Aardappelen en uien in een kom overbrengen met een lepel met gleuven, en jus in de pot laten. Voeg nog 1 eetlepel boter en melk toe aan de aardappelen; stamp tot een gladde massa.

Verdeel aardappelpuree over serveerschalen. Top met 1 karbonade. Schep jus erover.