Varkenskoteletten met zoete curried ui

Name: varkenskoteletten met zoete curried ui
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 60 liter water; 1 eetlepel abrikozenjam; 1 grote rode ui; 1 1/2 eetlepels plantaardige olie; 1 1/2 theelepels kerriepoeder; 10 varkenskarbonades, centimeter dik (ongeveer 400 gram totaal)

Dit is een snel voorgerecht voor de doordeweekse avond dat eenvoudig en smakelijk is. Ik maak meestal de jam op naar 4 eetlepels. Van Bon Appetit.

Ingrediënten

Bereiding

Roer in een kleine kom het water en jam door elkaar.
Halveer de ui en snijd in dunne plakjes.
In een centimeter nonstick koekepan verwarm 1 eetlepel olie over matige hitte tot heet maar niet rokend, en kook dan de ui met het kerriepoeder, roerend, tot de ui zacht wordt.
Roer de uien door het jammengsel en breng op smaak met zout en peper.
Pat karbonades droog en breng op smaak met zout en peper.
Verwarm de overgebleven 1/2 eetlepel olie in een koekenpan op matig hoog vuur tot deze heet maar niet gerookt is.
Bak de koteletten goudbruin en gaar, ongeveer 3-4 minuten aan elke kant.
Voeg gecurryde ui toe om te pannen en te koken, roer gedurende 1 minuut.