Varkenslende ribben uiteinden aangebraden, gestoofd en geglazuurd

Deze manier van koken brengt de winter en de zomer samen. Je krijgt die gesmoorde tedere val van het bot en gegrild met een zoete glazuur. Voor goed likken met de vinger! Het smoren na het koken kan worden opgeslagen, magere vetten bevatten en kan worden gebruikt als bouillon voor ander gebruik.

Voeg in een blender alle marinade-ingrediënten toe en mix tot een gladde massa.
Wrijf in de ribben alle marinade, plaats in een zak met ritssluiting.
Koel gedurende 6 uur of 's nachts.
Verwarm de grill voor op 350.
Over directe hitte kook spek in een pot met zware bodem. Ik gebruik mu gietijzer.
Scheur ondertussen de ribben gewoon bruin.
Voeg de ui, wortels, selderij, knoflook toe en kook 3-5 minuten.
Voeg heet water, tijm en geschroeide ribben toe.
Voeg bier toe aan de rand van de ribben.
Plaats de bovenkant op de pot en ga naar indirecte warmte.
Sluit de grillplaat. Grill 1,5 - 2 uur tot ze gaar zijn.
Ga genieten van een drankje en een duik in het zwembad.
Meng smeulende vloeistof, honing en marmelade.
Borstel ribben met glazuur.
Plaats over directe hitte om te bubbelen en bruin te kleuren. Slechts een paar minuten aan elke kant.
Serveer de groenten langs de ribben.