Albondigas Spaanse stijl

Name: albondigas Spaanse stijl
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 170 gram gemalen varkensvlees; 170 gram kalfsvlees; 2 knoflookteentjes, gehakt; Een kopje met een inhoud van 80 ml met droge broodkruimels; 1 theelepel koriander, gemalen; 1 theelepel nootmuskaat, gemalen; 1 theelepel komijn, gemalen; 1/4 theelepel kaneel, gemalen; 1 ei; 1 eetlepel olijfolie; 1 eetlepel olijfolie; 1 ui, gehakt; 2 knoflookteentjes, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; 1 eetlepel tomatenpuree; 1 eetlepel tomatenpuree; Een beker met een inhoud van 130 ml die kippenbouillon bevat; 1 theelepel gedroogde oregano; 1/2 theelepel cayennepeper; Een beker met een inhoud van 130 ml die bevroren erwten bevat

SPAANS TAPAS-RECEPT: Het oorspronkelijke Albondiga-recept was van Moorse origine. Nu in heel Spanje aangeboden, varieert elke tapasbar naargelang de lokale smaak.

Bereiding

Meng in een grote kom het varkensvlees, het kalfsvlees, de knoflook, het paneermeel, de specerijen en het ei en breng op smaak met zout en peper. Meng met de hand tot het mengsel glad is en verlaat de kom.Koel gedurende een uur afgedekt.
Als je klaar bent om te koken, rol je eetlepels van het mengsel in ballen.
Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan en bruin de helft van de gehaktballetjes op middelhoog vuur (3 minuten). Afnemen op papieren handdoeken.
Voeg indien nodig de overgebleven olie toe en bak de andere helft van de vleesballetjes bruin.Drain op papieren handdoeken. Leg de gehaktballetjes opzij terwijl je de saus maakt.
Verhit de olie in een koekenpan en kook de ui op matig hoog tot ze doorschijnend zijn (ongeveer 3 minuten). Voeg de knoflook toe en laat nog 1 minuut koken.
Verhoog de hitte naar hoog en voeg de wijn toe.Boil gedurende 1 minuut.
Voeg de gehakte tomaten, tomatenpuree, oregano en bouillon toe en laat dit 10 minuten sudderen. Roer de cayennepeper erdoor.
Voeg de erwten en de vleesballetjes toe en laat 10 minuten sudderen of tot de saus dik is.