Varkensmedaillons met Dijon-saus

Name: varkensmedaillons met Dijon-saus
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 varkenshaasje (400 gram); Een kopje met een inhoud van 80 ml met bloem voor alle doeleinden; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 1 eetlepel boter; 3 groene uien; 80 liter witte wijn of kippenbouillon; Een kop met een inhoud van 130 ml die vetvrije verdampte melk bevat; 4 theelepels Dijon-mosterd

"Ik heb dit recept jaren geleden lichter gemaakt en ik gebruik het sindsdien", schrijft Lois Kinneberg. De lezer uit Phoenix, Arizona maakt teder varkensvlees bruin op de kookplaat voordat hij een sappige saus snel laat roeren.

Ingrediënten

Bereiding

Snij varkensvlees in de breedte in 6 stukjes; afvlakken tot 0,25- inch dikte. In een grote hersluitbare plastic zak, combineer de bloem, zout en peper. Voeg varkensvlees toe, een paar stukjes per keer, en schud om te coaten. In een grote anti-aanbak koekepan, bruin varkensvlees in boter op medium -hoge hitte.Verwijder en houd het warm
Snijd groene uien, scheid de witte en groene porties; reserveer groene porties voor garnering.In dezelfde pan, bak witte porties gedurende 1 minuut.Water in wijn.
Aan de kook brengen; kook totdat is verlaagd tot ongeveer 2 eetlepels. Voeg melk toe. Verminder hitte; Laat 1-2 minuten sudderen, of tot het enigszins is ingedikt. Wiskip in mosterd.Serveer varkensvlees met Dijon-saus. Garneer met gereserveerde groene uien.