Varkensmedaillons met appel-abrikozenchutney

Name: varkensmedaillons met appel-abrikozenchutney
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram varkenshaas, in 20 gelijke stukjes gesneden en met een centimeter dik beukt; 1/4 theelepel zout; 0,5 theelepel verse, grof gemalen zwarte peper; 1 eetlepel extra vierge olijfolie; 3 eetlepels dungesneden lente-uitjes; chutney; Een kop met een capaciteit van 190 ml met in blokjes gesneden gele ui; 2 eetlepels appelsap; 2 eetlepels gehakte gedroogde abrikozen; 2 eetlepels gehakte gedroogde abrikozen; 2 eetlepels appelsap; 3/4 theelepel gemalen gember; 1/2 theelepel droge mosterd; 2 eetlepels appelsap; 2 eetlepels appelsap

Maak en deel deze Varkensvleesmedaillons met Apple-abrikozenchutney recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Strooi beide kanten van de stukjes varkensvlees met wat zout en peper.
Opzij zetten.
Om de chutney te maken, coat je een grote anti-aanbak koekepan met anti-aanbakspray en voeg je de ui toe.
Dek af en kook op matig vuur gedurende ongeveer 3 minuten, tot de ui begint zacht te worden (voeg een beetje water toe als de koekenpan te droog wordt).
Voeg de appels, abrikozen, azijn, gember, mosterd en ongeveer 80 liter appelsap toe.
Dek af en kook op matig vuur gedurende ongeveer 5 minuten, af en toe roeren, tot de appels en uien zacht zijn en de abrikozen zijn geplet.
Haal het mengsel uit de pan en zet opzij.
Veeg de koekenpan weg en bestrijk hem met de olijfolie en verwarm voor op middelhoog vuur.
Voeg het varkensvlees toe en kook aan elke kant 2 tot 3 minuten, tot het mooi bruin is en niet langer roze van binnen.
Haal het varkensvlees uit de pan en zet apart om warm te blijven.
Breng het appelmengsel terug in de pan en voeg het resterende appelsap toe.
Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook en bak een paar minuten, vaak roerend, tot het meeste is verdampt.
Om te serveren, plaats 2 varkensmedaillons op elk van de 4 serveerschalen en bedek met een deel van de chutney en een scheutje lente-uitjes.
Heet opdienen.