Varkenskarbonades met soja-sinaasappelsaus

Combineer sinaasappelsap met sojasaus, suiker, knoflook, peper en tijm in een ritszak van 4 liter. Opzij zetten.

Met een zeer scherp mes scoor je de varkenskarbonades 1/3 centimeter diep in een kriskras patroon aan elke kant. Voeg toe aan de marinadezak, sluit af en laat het minstens 30 minuten rusten.

Verwijder varkenskarbonades en bewaar de marinade.

Verhit de boter en olie in een grote, zware koekenpan tot het heet is. Voeg de karbonades in een enkele laag toe en bak op hoog vuur gedurende 3 minuten aan elke kant, bruin ze goed. (Het kan nodig zijn om deze in batches of in twee koekenpannen te doen .Ik doe dit meestal met de grillmethode hieronder.).

Zet het vuur laag en serveer de marinade over de karbonades. Bak tot het gaar is, ongeveer 8-10 minuten langer.Verwijder de koteletten tot een verwarmde schotel. Laat de marinade in de pan op 80 liter komen. Giet de gekookte karbonades over en serveer onmiddellijk.

GRILLMETHODE: Ook uitstekend gegrild! Verminder de marinade apart in een pan en giet dan over de karbonades na het verwijderen van de grill.