Varkensmedaillons met champignons

Name: varkensmedaillons met champignons
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2-3
Ingredients: 1 (340 gram) varkenshaas; 1/4 theelepel zout; 1/2 zoete rode paprika, in plakjes gesneden; 1 eetlepel plantaardige olie; 2 groene uien, in plakjes; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met paddenstoelen, in plakjes; 1/2 zoete rode paprika, in plakjes gesneden; 3 knoflookteentjes, gehakt; 1 theelepel gedroogde salie, verkruimeld; 1/3 liter kippenbouillon; 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden; 2 groene uien, in plakjes

Dit recept van Canadian Living is gemakkelijk te bereiden, ligt op de tafel in minder dan een half uur en is toch elegant genoeg voor een speciale gelegenheid. Als je niet van varkensvlees houdt, kunnen kipfilet zonder been worden vervangen.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd het varkensvlees in 8 gelijke rondjes; bestrooi met 0,125 theelepel zout en peper.
Verwarm de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; bruin het varken, een keer draaien, ongeveer 2 minuten.
Overbrengen naar een bord.
Gooi vet uit de pan.
Voeg de ui, champignons, rode peper, knoflook, salie en het resterende zout en peper toe; bak tot de ui en champignons goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten.
Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook; kook gedurende 2 minuten.
Klop de bloem op met 2 eetlepels water; roer in de kokende saus.
Leg het varkensvlees terug in de pan; Laat sudderen tot de saus dikker is en een klein beetje roze in het varken achterblijft, ongeveer 4 minuten.
Bestrooi met de groene uien.