Varkenspoten iii

Name: varkenspoten iii
Cook time: 60 min
Total time: 865 min
Yield: 8
Ingredients: 5 varkenspoten; 1 kleine ham spronggewricht; 2 laurierblaadjes; 3 theelepels zout; 3 gedroogde rode chili peper; 1 grote ui, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die witte azijn bevat, of naar smaak

Een oud familie-recept uit Bohemen voor voeten van gepekelde varkens gekookt met ham spronggewricht, ui, azijn en kruiden.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de varkenspoten in een grote pan met het ham spronggewricht, laurierblaadjes, zout, chili pepers en ui. Bedek met koud water. Meng aan de kook, zet het vuur laag en laat 1 uur sudderen, of totdat het vlees gemakkelijk uit de kom gehaald kan worden. bot.Verwijder van het vuur en zet opzij om af te koelen.
Verwijder stukjes varkensvlees uit de reservering in een aparte container.Verwijder de huid en het grootste deel van het vet van het varkensvlees.Separeer de voeten in stukjes, en verwijder het vlees uit de ham hock.Discard ham sprong bot, vet en huid.
Plaats de voeten en de vlezige stukjes in een pot van 1 liter met een deksel.Strain de en giet over het vlees, ruimte laten voor de azijn.Stir in de azijn.Seal pot, en laat een nacht in de koelkast staan.Skimeer de gekoelde vetlaag vanaf de top voor het eten.