Varkensstaart

Pork Pie is een standaard kerstavond of oudjaarsfeest in mijn overwegend Frans-Canadese geboortestad in Maine. Het wordt geserveerd met ketchup of mosterd, salade en augurken. Simpel maar geweldig. Top individuele porties met ketchup of mosterd voor het serveren.

Bruin gehakt en gemalen varkensvlees op middelhoog vuur tot alles goed is gaar.Vermijd vet.
Meng samen gekookt vlees, aardappelen, zout, peper en nootmuskaat.
Bekleed een 23 centimeter taartvorm met gebak. Spat varkensvleesmengsel in taartbodem, en top met tweede taartbodem. Korstkorst met eiwit. Schil korstranden met aluminiumfolie om verbranding te voorkomen.
Bak gedurende 45 minuten op 190 graden (190 C). Verwijder de folie voor de laatste 15 minuten bakken tot de bruine randen.