Snoeien en olijven kip

Name: snoeien en olijven kip
Cook time: 60 min
Total time: 555 min
Yield: 6
Ingredients: 3 teentjes knoflook, gehakt; Een kopje met een inhoud van 80 ml met ontpit gedroogde pruimen, gehalveerd; 8 kleine groene olijven; 2 eetlepels kappertjes, met vloeistof; 2 eetlepels olijfolie; Een kopje met een inhoud van 60 ml met droge witte wijn; 2 laurierblaadjes; 1 eetlepel gedroogde oregano; zout en peper naar smaak; 1 (1,3 kilogram) hele kip, vel verwijderd en in stukjes gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml die verpakte bruine suiker bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met droge witte wijn; 1 eetlepel gehakte verse peterselie, voor garnering

Een voorproefje van de Middellandse Zee in een heerlijke gebakken kipschotel. Dit is een klassiek recept van Chicken Mirabella.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een middelgrote kom de knoflook, pruimen, olijven, kappertjes, olijfolie, azijn, laurierblaadjes, oregano, zout en peper. Mix goed. Verspreid mengsel op de bodem van een 25x38 centimeter ovenschaal. Voeg de stukken kip toe, roer en draai om te coaten. Bedek en bewaar het een nacht.
Bereid om voor te bereiden de oven voorverwarmen op 170 graden (175 ° C). Haal de schaal uit de koelkast. Spreid bruine suiker erover en giet witte wijn rondom de kip.
Bak 1 uur in de voorverwarmde oven, schep meerdere keren sappen op de kip terwijl het wordt gebakken. Schenk op een schaal, giet er sappen over en garneer met verse peterselie.