Varkensvlees afritada

Name: varkensvlees afritada
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Ingredients: 900 gram varkenslever; 2 eetlepels sojasaus; 1/2 citroen, geperst; 900 gram varkenslever; 2 eetlepels olijfolie; 2 aardappelen, in vieren; 2 eetlepels olijfolie; 1 ui, gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 2 grote tomaten, in blokjes gesneden; 1 groene paprika, in stukjes gesneden; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Varkensvlees, lever en aardappelen worden op een tomatenbasis gekookt om deze Filipijnse stoofpot elegant genoeg te maken voor speciale gelegenheden.

Ingrediënten

Bereiding

Leg het vlees in een grote pan; Schenk voldoende water in de pot om het varkensvlees te bedekken. Roer de sojasaus en het citroensap door het water. Meng het mengsel gedurende 5 minuten aan de kook.Verwijder het vlees en zet het opzij.
Vul de pot opnieuw met zoet water; voeg de varkenslever toe en breng aan de kook gedurende ongeveer 5 minuten.Verwijder de lever en laat afkoelen; in hapklare stukken gesneden. Opzij zetten.
Verwarm 3 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; bak de aardappelen in de hete olie tot ze goudbruin en gaar zijn, 7 tot 10 minuten. Verwijder de aardappelen tot een bord bekleed met papieren handdoeken. Voeg nog 2 eetlepels olijfolie toe aan de pan en laat het warm worden. Kook en roer de ui en knoflook in de hete olie tot geurig, 3 tot 5 minuten. Voeg de varkens- en varkenslever toe aan de pan; dek af en kook 5 minuten. Roer de tomaten door het mengsel; kook samen, af en toe roerend, nog eens 5 minuten. Draai de aardappelen terug naar de koekenpan met de groene paprika. Breng het op smaak met zout en peper. Kook en roer nog eens 5 minuten.