Varkensvlees empanada

Van het eten en koken van Spanje, Afrika en het Midden-Oosten. Gepost voor ZWT III. Het originele recept bevatte VEEL vlees, dus ik heb het aangepast aan iets dat een beetje meer variatie in textuur en smaak had. De korst rijst op meer als je het bak, dus zorg ervoor dat je het vrij dun uitrolt. Het heeft een textuur van maïsbrood, dus als je van een schilferige korst houdt, wil je misschien recept 189764 proberen (ik heb het nog niet geprobeerd voor dit gerecht) - misschien moet je 1,5 keer het recept voor deze empanada maken.)

Maak vulling :.
Verwarm 4 T olie in een koekenpan en bak de uien, voeg de knoflook toe wanneer uien beginnen te kleuren. Zet opzij.
Voeg de varkenslende en de ham toe aan de braadpan en bak tot ze gekleurd zijn, roer. Zet opzij (toevoegen aan uien en knoflook).
Voeg 1 T-olie, worst en de paprika's toe aan de pan en bak. Voeg aan gekookt varkensvlees en uien toe.
Blus de pan met de wijn, laat het bubbelen en verminderen. Breng alle ingrediënten terug naar de pan.
Voeg de tomaten, saffraan, paprika en peterselie toe en breng op smaak met zout en peper. Bak voorzichtig 20-30 minuten, laat afkoelen.
Maak ondertussen het deeg. Leg de maïsmeel in een keukenmachine.
Voeg de gedroogde gist toe met de suiker.
Voeg geleidelijk het meel, zout, water, olie en 2 eieren toe en klop, om een zacht, zacht deeg te maken.
Verander het deeg in een schone kom, bedek het met een theedoek en laat het op een warme plaats 40-50 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 400. Vet een ondiepe braadpan in of schaal van 12x8. Haal het deeg en rol de helft uit op een met bloem bestoven oppervlak, iets groter dan de pan.
Til dit op zijn plaats en laat een rand over de rand hangen.
Lepel in de vulling. Rol de andere helft van het deeg uit en leg op zijn plaats.
Vouw de buitenrand van de bodemkorst over de bovenkant en druk zachtjes rondom. Boor het oppervlak en bestrijk met een losgeklopt ei.
Bak taart gedurende 30-35 minuten.
Snijd in vierkanten.

Ik vond het geweldig