Varkensvlees en aardappelkerrie

Name: varkensvlees en aardappelkerrie
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 2
Ingredients: 1 theelepelsuiker; 1 theelepel zout; 1 eetlepel donkere sojasaus; 1 theelepel koriander op de grond; 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel chilipoeder; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 1 eetlepel maizena gemengd met 1 eetlepel water; 400 g varkensfilets, in blokjes gesneden; 1 theelepel zwarte ui zaden; 4 -6 teentjes knoflook, geplet; 1 1/2 eetlepels olijfolie; 1 theelepel zwarte ui zaden; 400 g aardappelen, in blokjes gesneden 20 mm; 2 -3 hele rode pepers; 1/2 theelepel garam masala

Maak en deel dit recept met varkensvlees en aardappelkerries.

Ingrediënten

Bereiding

Meng de suiker, zout, sojasaus, koriander, komijn, chilipoeder, kurkuma en maismeelpasta in een kom, voeg indien nodig een beetje water toe. Voeg het in blokjes gesneden varkensvlees toe, meng grondig en laat het ongeveer een uur in de koelkast staan.
Verhit wat van de olie in een wok en roerbak de uien en knoflook ongeveer 3 minuten. Voeg dan het varkensvlees aan de marinade toe en roerbak nog eens 4 of 5 minuten of tot het varkensvlees gaar is.Verwijder de varkensvlees/uien en hou opzij.
Voeg een beetje meer olie toe aan de wok en voeg de uienzaden toe. Wanneer ze beginnen te knappen, voeg de aardappelen toe en roerbak alles bruin aan alle kanten. Voeg ongeveer 300 ml warm water toe, bedek de wok en laat ongeveer 10 minuten sudderen of tot de aardappelen gaar zijn.
Leg het varkensvlees en de uien terug in de wok, meng goed en breng aan de kook. Voeg de rode chilipepers toe. Mix in de garam masala en laat 1 minuut sudderen. Warm koken met naan brood of roti en/of rijst.