Varkensvlees met esdoorn mosterdsaus

Name: varkensvlees met esdoorn mosterdsaus
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 (300 g) varkenshaas; 2 eetlepels bloem; zout en peper; 2 eetlepels olijfolie; 1 rode ui, in dunne plakjes gesneden; 200 ml groentebouillon (de kubus is in orde); 2 eetlepels ahornsiroop; 2 eetlepels grofkorrelige mosterd; 1 citroen, sap van; 2 eetlepels platte bladpeterselie

Nog eentje van Good Food Magazine. Het recept suggereert serveren met saffraanrijst en een eenvoudige salade, maar ik maakte puree en geroosterde groenten.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd varkensvlees in plakjes van 3 cm dik.
Doe de bloem met zout en peper in een grote plastic zak en voeg het varkensvlees toe en schud om te coaten.
Verhit de olie in een grote koekenpan en voeg het varkensvlees toe en bak het snel totdat het helemaal bruin is. Kook ongeveer 5 minuten, verwijder het dan op een bord en houd het warm.
Voeg indien nodig een beetje meer olie toe aan de pan en bak de ui tot deze lichtgekleurd is, voeg de bouillon toe en breng aan de kook.Voor een paar minuten hard om de bouillon wat te verminderen. Doe de ahornsiroop, mosterd in de pan en citroensap en breng weer aan de kook, goed roerend.
Leg het varkensvlees terug in de pan, zet het vuur lager en laat het zachtjes nog 3-4 minuten sudderen totdat het gaar is.
Bestrooi met peterselie en serveer.