Vegan esdoorn pecannoten (glutenvrij)

Ik wilde de glutenvrije Four Mix proberen die ik heb gekregen in de health food store. Dit zijn kleine koekjes met een knapperige, korte broodconsistentie. Ik kreeg 47 koekjes uit mijn batch, het recept zegt 44, dus ik denk dat het varieert met de grootte van de koek die je maakt. Ik had geen schuursuiker, dus gebruikte ik gewoon mijn ruwe stok waaraan ik wat vers gemalen nootmuskaat had toegevoegd. Je zou waarschijnlijk kaneel of andere kruiden kunnen toevoegen die je lekker vindt. Het originele recept komt uit maart Vegetarisch Times Magazine 2010.Let op dat ik niet de huiveringwekkende tijd voor het deeg of de kooktijd voor de pecannoten in dit recept heb meegenomen.