Vegan havermout rozijnenkoekjes (gezonde versie)

Name: vegan havermout rozijnenkoekjes (gezonde versie)
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 0
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met rozijnen (ik gebruikte een mix van gouden rozijnen, sultanarozijnen en veenbessen); warm water, voor het rooien van rozijnen; Een kop met een inhoud van 80 ml die niet-zuivelmelk bevat (bijvoorbeeld sojamelk); 2 eetlepels lijnzaad, gemalen; Een kop met een inhoud van 60 ml die donkerbruine suiker bevat; Een kopje met een inhoud van 80 ml met appelmoes (ik gebruikte een bananenmoes); 1 theelepel vanille-extract; Een kopje met een inhoud van 60 ml met bloem (ik heb speltmeel gebruikt); Een kopje met een inhoud van 60 ml met bloem (ik heb speltmeel gebruikt); 1/2 theelepel kaneel; 1/8 theelepel pompoentaartkruid; 1/4 theelepel bakpoeder; 1/4 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met haver (ik gebruikte een mix van vijf verschillende korrels)

Dit is mijn verbeterde versie van een geweldig klassiek recept voor veganistische havermoutkoekjes (recept 460168). Deze zijn cakeachtig, zacht en taai. De smaak is fruitig en perfect voor ons. Ik hoop dat je ze ook leuk vindt:)

Ingrediënten

Bereiding

Doe rozijnen (of gedroogd fruit naar keuze) in een middelgrote kom. Bedek met heet water en laat het weken tot het klaar is voor gebruik. Goed afwassen voor gebruik.
In een grote kom een vork gebruiken om de niet-zuivelmelk en lijnzaad krachtig met elkaar te vermengen. Voeg de suiker en de appelmoes toe en meng gedurende ongeveer 2 minuten totdat het een karamelkleur bereikt. Meng in vanille-extract.
Zeef in bloem, kruiden, bakpoeder en zout. Vouw in havermout en rozijnen.
Laat het deeg in royale tbs op een bakpapier (of ingevet) bakpapier vallen, ongeveer 5 centimeter uit elkaar. Laat de blaadjes een beetje plat.
Bak 10-12 minuten in de voorverwarmde oven op 350 ° F/180 ° C.
Laat 5 minuten afkoelen op de bakplaat en breng het vervolgens over naar een rooster om volledig af te koelen.